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Hisayuki Takeuchi: Sushi Bar

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Description

. Plus de 20 assiettes thématiques, véritables palettes chromatiques. . . . Sushis de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices, te-mari aux pétales de fleurs, sushis farcis, moulés, roulés, pressés, à la vapeur. Plus de 80 sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon. ) à d'autres plus inattendus, comme la purée d'avocat, de framboise et de mangue. Vous saurez tout sur le sushi ! La bible du sushi : plus de 80 sushis ultra-fondants, plus de 1300 photos pas à pas !.

Patrick Aufauvre se passionne pour la photographie culinaire en communication visuelle, presse et édition (Solar, éditions de l'If, éditions De Boeck), exploitant ainsi sa principale qualité : la gourmandise. Il est coauteur avec Claude Colliot de Variations culinaires (Minerva, 2006). Il crée l'Ecole du sushi en 2001, lance Nouvelle Cuisine japonaise (paru chez Agnès Viénot) en 2003, et devient artiste contemporain avec les événements de " Cuisine live ". Chef de cuisine française à Tôkyô, Hisayuki Takeuchi arrive à Paris en 1999 et ouvre son labo-resto Kaiseki avec sa femme Elisabeth. Il dessine le concept de Kaiseki-Bento pour Le Rendez-vous Toyota, aux Champs-Elysées.

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  • Relié: 279 pages
  • Collection : HORS.COLL.
  • Editeur : Minerva (16 octobre 2008)
  • ISBN-10: 2830710304

  • Taille totale: 3,5MB

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    Tags: livres pdf

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